ほうれん草は下茹で不要！鍋にそのまま入れて絶品に仕上がる理由とは？

寒い季節になると、あたたかいお鍋が恋しくなりますよね。

そんなときにおすすめなのが「ほうれん草をそのまま鍋に入れる」調理法です。

実は、下茹でをしなくても美味しく食べられるんです。

今回は、その理由やメリット、ちょっとしたコツまで優しくご紹介します♪

そのまま鍋に入れてOK？ほうれん草のアクと安全性をチェック

「アクが強いから下茹でしないと…」と心配になる方も多いかもしれませんね。

確かに、ほうれん草にはシュウ酸と呼ばれるアク成分が含まれていますが、通常の食事量であれば健康への影響はほとんどないと言われています。

また、アクの少ない改良品種も近年増えてきているので、そういったものを選べばより安心して使えます。

さらに、火を通すことでシュウ酸はある程度やわらぎますし、鍋料理ではだし汁やお肉、他の野菜と一緒に煮込むことで味がなじみ、アク特有のえぐみも感じにくくなるのが特徴です。

ちょっとした工夫や素材の選び方を意識するだけで、ほうれん草は下処理なしでも美味しく食べられるんですよ。

慣れてくると、あまりの手軽さにびっくりするかもしれません♪

下茹でや水にさらす手間がなくなるので、忙しい日でもサッと鍋が作れます。

キッチンに立つ時間が短くて済むので、家事や育児で忙しい方にもぴったりです。

さらに、鍋の準備もとてもシンプル。

ほうれん草を洗ってザクザク切って、そのままお鍋に入れるだけ。包丁もまな板も少しで済むから、後片付けもラクラクです。

夕飯作りがぐっと楽になり、ゆとりのある夜を過ごせますね。

下茹ですると、ビタミンCや葉酸、カリウムなどの水溶性の栄養が流れてしまいがちです。

でも、鍋にそのまま入れることで、これらの栄養素を無駄なく体に取り入れることができます。

また、ほうれん草独特のやさしい甘みや香りも、直接煮込むことでしっかり残ります。

健康にも味にもこだわりたい方にぴったりの方法です。

ほうれん草の緑は、加熱しても鮮やかに保たれるのが嬉しいところ。

特に白い豆腐やピンク色の豚肉と合わせると、色のコントラストが映えて見た目にも食欲をそそります。

料理が華やかに見えると、家族の「わあ、美味しそう！」という声も増えて、食卓がさらに楽しい雰囲気になりますよ♪

葉の間に泥や小さな虫が残っていることもあるので、やさしく水を何度か替えながら丁寧に洗いましょう。

特に根元の部分や葉の重なっているところは、泥がたまりやすいので注意が必要です。

ボウルにたっぷりの水をはって、振り洗いするようにすると、汚れが浮き上がりやすくなりますよ。

時間に余裕があるときは、1〜2回水を替えてしっかりすすぐのがおすすめです。

ほうれん草は加熱すると少し縮むので、大きめにザクザク切るのが断然おすすめです。

特に鍋では他の具材とのバランスをとるためにも、あまり細かくしすぎないほうが見栄えが良くなります。

また、大きくカットすると葉の形も残りやすく、盛り付けたときに華やかさがアップします。食べごたえも感じられて、満足感も高まりますよ。

ほうれん草は火が通りやすいため、煮すぎるとくたっとなってしまい、せっかくのシャキッとした食感が損なわれてしまいます。

ですので、鍋に入れるタイミングは他の具材に火が通った後の「最後」にしましょう。

ほんの数十秒、サッと煮るだけで十分です。

シャキシャキ感と鮮やかな緑色が保たれ、見た目にも食感にも嬉しい仕上がりになりますよ。

「やっぱりアクが気になる…」という方は、軽く下処理するのもアリです。

たっぷりのお湯を大きめの鍋で沸かします。お湯がしっかり沸騰していることを確認してくださいね。
根元を揃えたほうれん草を束のまま入れ、まずは根元を10秒ほど、続けて全体を10〜15秒さっと茹でます。あまり長く茹ですぎると、食感が損なわれるので注意しましょう。
すぐに冷水にとって色止めをし、やさしく絞って水気を切ります。これでアクが抜けて、えぐみの少ない仕上がりになります。

簡単なひと手間ですが、アクを軽減できて、食べやすさがぐっとアップしますよ。